نحوه درست کردن قهوه با موکاپات

متعجب هستید که امروزه شیک ترین ابزار آبجوسازی چیست؟ خوب، با گفتن اینکه این یک موکا پات است اشتباه نخواهید کرد. این نماد فرهنگ قهوه ایتالیایی که در عرض چند ثانیه توسط طرفداران قهوه شناخته شد، در 9 آشپزخانه از 10 آشپزخانه ایتالیایی و همچنین در خانه های متعدد در سراسر جهان یافت می شود. طراحی نمادین، ابعاد جمع و جور، سادگی چشمگیر، قیمت مقرون به صرفه و طعم های جسورانه – همه اینها با هم ترکیب شده اند تا قلب هزاران متخصص قهوه را تسخیر کنند.

این روزها موکا پات‌ها که معمولاً با قهوه‌ی قوی و داغ همراه است، یک رنسانس واقعی را تجربه می‌کنند. این ابزار همه کاره اکنون برای تقویت طعم طبیعی یک قهوه خاص یا حتی دم کردن نوشیدنی های محبوب در کافه های شیک استفاده می شود.

چه به فکر خرید یک موکا پات باشید، چه به تازگی یکی از آن را خریده اید یا سال هاست از این ابزار استفاده می کنید، این پست به شما کمک می کند تا اطلاعات بیشتری در مورد این قهوه ساز با قدمت چند صد ساله پیدا کنید و نکات محرمانه ای را فاش کنید که باعث می شود موکا دم کنید. حتی خوشمزه تر!

پیشنهاد ما :

چرا گلدان های موکا امروزه بسیار محبوب هستند؟

در زمان خود، موکا پات یک انقلاب واقعی تولید خانگی را آغاز کرد. ما آلفونسو بیالتی، مهندس، و مخترع لوئیجی دی پونتی، که هر دو اهل میلان هستند، در کنار او کار می کنند تا از این قهوه ساز تشکر کنیم. آنها این ابزار نوآورانه را در سال 1933 به عموم مردم ارائه کردند. در آغاز قرن بیستم، ایتالیایی ها برای لذت بردن از یک فنجان قهوه قوی و خوشمزه چاره ای جز رفتن به یک کافه با دستگاه اسپرسوساز نداشتند. قهوه. با توجه به نام Bialetti Moka Express، اولین مدل موکا پات (که به هر حال امروزه هنوز هم فروخته می شود) به دوستداران قهوه این امکان را می دهد تا در صورت تمایل در خانه بمانند و نوشیدنی هایی دم کنند که با شدت و طعم مشخص می شود که می تواند با اسپرسو سنتی رقابت کند. – و بوت شدن مقرون به صرفه تر بودند! برخی از اولین گلدان های موکا را می توان به راحتی در بازار هفتگی Piedmont خریداری کرد.

ممکن است برای شما کنجکاو جالب باشد که بدانید کلمه “موکا” از شهر بندری افسانه ای یمینی موکا سرچشمه می گیرد، که زمانی مرکز تجارت قهوه بود. برای اشاره به اولین مدل قابلمه موکا، اصطلاح “اکسپرس” برای تاکید بر سرعت علامت گذاری این روش دم کردن انتخاب شد.

هنگامی که رناتو بیالتی، پسر آلفونسو بیالتی، جایگزین پدرش به عنوان رئیس شرکت شد، موکا پات ها واقعاً شروع به کار کردند. به لطف این مرد بود که لوگوی معروف Bialetti ساخته شد: در طول دهه 1950، قهوه ساز مترادف با شخصیت سبیلی شد که گفته می شد نماینده خود رناتو است. توجه بیشتر به تبلیغات در نهایت این ابزار دم کردن را به یک مکمل ضروری برای هر آشپزخانه ایتالیایی تبدیل کرد. پیام کلیدی Bialetti همیشه این بوده است: تمام چیزی که برای یک فنجان خوشمزه خانگی نیاز دارید قهوه، آب، آتش و یک موکا پات است. تخمین زده می شود که از زمان تأسیس، این شرکت حدود 300 میلیون موکا پات در سراسر جهان فروخته است.

علیرغم تعداد فزاینده ابزارهای دم کردنی که به راحتی در دسترس هستند (شما می توانید اطلاعات بیشتری در مورد آنها در اینجا بخوانید)، موکا گلدان های ایتالیایی هنوز هم این روزها از موقعیت پیشرو برخوردار هستند – و حتی موفق می شوند همچنان به محبوبیت خود ادامه دهند!

نحوه درست کردن قهوه با موکاپات

موکا پات از سه قسمت مجزا تشکیل شده است: محفظه پایینی که آب در آن ریخته می شود، سبد قهوه آسیاب شده و محفظه جمع آوری در بالا. اصل کار ساده است، واقعاً: آب در محفظه پایین شروع به جوشیدن می کند و در نتیجه از طریق یک لوله باریک به سمت بالا رانده می شود. سپس از طریق قهوه ریخته شده در سبد خیس می شود و در نهایت به محفظه بالایی می رسد. قابلمه های موکا را می توان روی یک اجاق گازی یا برقی گرم کرد (برای گرم کردن اجاق گازی روی صفحه القایی، مطمئن شوید که مدل شما با این نوع اجاق گاز سازگار است یا یک آداپتور مخصوص خریداری کنید).

نسبت قهوه به آب مشابه آنچه در این مورد برای اسپرسو استفاده می شود است و دم کرده به دست آمده پررنگ و غلیظ است. فشاری که در این نوع دم‌آوری به کار می‌رود به چند بار می‌رسد، بنابراین اشتباه است که این دم‌ها را اسپرسو بنامیم یا به موکا پات‌ها به عنوان اسپرسوساز اشاره کنیم: اسپرسوی واقعی حداقل به فشار 8 یا 9 بار نیاز دارد. با این حال، این بدان معنا نیست که یک موکا پات پایین‌تر است، اما به سادگی متفاوت است و به روش منحصر به فرد خود جذاب است.

برای کسانی از شما که قبلاً فرصت دم کردن قهوه در موکا پات را نداشته اند، دستورالعمل های کلاسیک ارائه شده توسط Bialetti در اینجا آمده است:

محفظه زیرین را با آب در دمای اتاق (تا دریچه ایمنی) پر کنید.
آسیاب قهوه را در سطح مناسب انتخاب کنید یا دانه های قهوه را خودتان آسیاب کنید (از آسیاب کردن خیلی ریز آنها خودداری کنید). سبد را با قهوه آسیاب شده پر کنید، مطمئن شوید که آن را نچسبانید.
قهوه ساز را روی حرارت ملایم تا متوسط ​​قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید. وقتی محفظه بالایی با قهوه پر شد، حرارت را خاموش کنید.
دم کرده به دست آمده را در فنجان بریزید و بلافاصله نوش جان کنید.
قهوه ای که به این روش تهیه می شود، پررنگ، تند، نسبتا تلخ و بسیار داغ است. این دقیقاً همان چیزی است که ایتالیایی ها آن را دوست دارند: نوشیدنی هایی مانند آن جزء جدایی ناپذیر فرهنگ قهوه آنها است.

چگونه قهوه خود را خوشمزه تر کنیم؟

طرفداران قسم خورده قهوه به سبک ایتالیایی مطمئناً روش دم کردن کلاسیک Bialetti را دوست خواهند داشت. اگر دم نوش روزانه خود را شیرین تر و کمتر تلخ تر ترجیح می دهید، یا اگر دوست دارید کارها را متفاوت انجام دهید، پیشنهاد می کنیم این روش آماده سازی را بررسی کنید:

به دوستداران طعم های کلاسیک توصیه می شود که رست های متوسط ​​یا کمی تیره تر را انتخاب کنند، اما اگر می خواهید از این روش استفاده کنید، ممکن است بخواهید قهوه مخصوص برشته سبک تر را امتحان کنید. مهم ترین چیز این است که قهوه شما تازه باشد، اما: دانه های تازه برشته شده همیشه خوش طعم ترین و معطر هستند.
از دانه های قهوه استفاده کنید و درست قبل از دم کردن آن ها را آسیاب کنید. برای اینکه عطرها و طعم‌ها را به‌طور کامل استخراج کنید، باید قهوه‌تان را تازه آسیاب کنید (در اینجا درباره آن بیشتر بدانید). بهترین گزینه شما آسیاب متوسط ​​است: درشت تر از آن چیزی که برای یک فنجان اسپرسو انتخاب می کنید، در عین حال ریزتر از آسیاب کلاسیک مناسب فیلتر.
قهوه آسیاب شده را در سبد موکا پات خود بریزید. سبد را پر کنید، قهوه را صاف کنید، اما هیچ فشاری روی آن وارد نکنید.
محفظه زیرین را با آب تازه جوشیده (!) تا بالای شیر اطمینان پر کنید. این یکی از ترفندهای کلیدی است که مردم برای جلوگیری از تلخی اضافه ایجاد شده در اثر گرم شدن طولانی مدت آب سرد در حین دم کردن و در نتیجه «سوزاندن» قهوه شما در این فرآیند به کار می برند.
سبد را وارد کنید و محفظه بالایی را پیچ کنید (از حوله برای نگه داشتن محفظه پایین استفاده کنید – در این مرحله داغ خواهد شد).
قابلمه موکا را روی حرارت ملایم تا متوسط ​​روی اجاق قرار دهید. این روند را به دقت زیر نظر داشته باشید و به صدای غرغر گوش دهید. به محض شنیدن صدای غرغر آب، قهوه ساز را بلافاصله از روی حرارت بردارید و محفظه زیرین را زیر آب سرد خنک کنید. این کار از ریختن شدید قهوه در قابلمه جلوگیری می کند و فرآیند دم کردن را متوقف می کند. این دقیقاً چگونه از تلخی اضافی جلوگیری می شود.
نوشیدنی را در فنجان بریزید و لذت ببرید!
در مجموع، این سه جزء ساده – لوبیاهای تازه برشته شده و آسیاب شده، آب تازه جوشانده شده و دم کردن آن دقیقاً در لحظه مناسب متوقف می شود – هستند که این قدرت را دارند که طعم دم نوش شما را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند.