کارخانه قهوه ونیتا | فروشگاه آنلاین قهوه و لوازم قهوه
نویسنده: Raha Homayoun 
اکثر افراد اغلب کلماتی مانند کاپوچینو و قهوه را به جای یکدیگر استفاده می کنند، در واقعیت، این دو نوشیدنی از نظر طعم، دوز کافئین، روش دم کردن و جنبه‌های دیگر متفاوت هستند.
وقتی وارد یک کافه می شوید، انتخاب بین کاپوچینو و قهوه بین سایر نوشیدنی ها دشوار می شود و هر کدام طرفدارهای مخصوص خود را دارد.
قبل از انتخاب باید از خود بپرسید که چقدر نیاز به کافئین دارید یا نوشیدنی مورد علاقه خود را تا چه حد خامه ای ترجیح می دهید، بنابراین این راهنمایی به شما کمک می کند تعیین کنید کدام یک از این نوشیدنی ها برای شما مناسب تر است.
نکات مهم در رابطه با کاپوچینو
ممکن است به این فکر کنید که “آیا کاپوچینو یک قهوه است؟” در پاسخ باید گفت بله. کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه است که با اسپرسو، کف شیر و کمی شیر بخار پز درست می شود. این نسبت در یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر و یک سوم فوم به دست می آید.
معمولاً روی سطح این نوشیدنی را با پودر کاکائو می پوشانند و بسیاری از کافه‌ها شربت‌هایی مانند کارامل، وانیل یا فندق را نیز برای طعم دادن به کاپوچینو ارائه می‌دهند.
در واقع کاپوچینو یک نوشیدنی شیر کف و قهوه ایتالیایی است که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود. یک کاپوچینوی سنتی حاوی ۲۵ میلی لیتر قهوه اسپرسو و ۱۰۰ میلی لیتر شیر کف شده با بخار است و برخی از دستور العمل های کاپوچینو نیاز به مقادیر مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و میکروفوم دارند. این نوشیدنی نسبت به سایر نوشیدنی های اسپرسو مانند ماکیاتو، کورتادو، موکا سطح شیر بیشتری دارد، اما نسبت به لاته شیر کمتری دارد.
نکات مهم درباره اسپرسو
اسپرسو روشی برای تهیه قهوه به صورت یک شات غلیظ کوچک است. شات های اسپرسو با فشار دادن آب داغ از طریق قهوه ریز آسیاب شده با فشار بالا ایجاد می شوند. اولین دستگاه اسپرسوساز در اواخر قرن نوزدهم ثبت اختراع شد و به سرعت کافه ها و رستوران های بسیاری در سراسر ایتالیا در اروپا ایجاد شدند.
یک شات اسپرسو از سه قسمت تشکیل شده است: لایه زیرین. لایه میانی و لایه بالایی (کرما). کرم یک لایه نازک رنگ طلایی است که حاوی پروتئین ها، قندها و روغن هایی است که بیشتر طعم اسپرسو را حفظ می کند. اسپرسو را می توان به تنهایی در یک شات کوچک قابل نوشیدن، با مقداری آب داغ اضافی برای تهیه یک آمریکانو، یا به عنوان پایه برای تهیه چندین نوشیدنی اسپرسو که از شیر بخارپز استفاده می کنند، از جمله کاپوچینو، لاته یا ماکیاتو استفاده کرد.
کاپوچینو در مقابل قهوه: تفاوت چیست؟
کاپوچینو و قهوه هر دو نوشیدنی‌های کافئین‌دار هستند، اما فرآیند آماده‌سازی این نوشیدنی‌ها متفاوت است:
تجهیزات: برای تهیه قهوه نیاز به یک دستگاه قهوه ساز دارید تا دانه های آسیاب شده قهوه را خیسانده و از طریق آب داغ فیلتر کند. برای دم کردن کاپوچینوی کافه ای نیز به یک دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید. این به شما امکان می دهد میکروفوم درست کنید و اندازه ی اسپرسوی مورد نظر خود را استخراج کنید.
طعم: طعم اسپرسو، به عنوان پایه یک فنجان کاپوچینو، بیشتر حس می شود. با این حال، رقیق شدن اسپرسو توسط شیر کف شده به میزان قابل توجهی این طعم را کاهش می دهد. طعم قهوه با کیفیت معمولاً متعادل خواهد بود. برخی از باریستاها ترجیح می‌دهند مقداری شیر به قهوه‌شان اضافه کنند و طعم آن را به روشی شبیه به کاپوچینو تغییر دهند.
مواد لازم: یک کاپوچینوی استاندارد دارای اسپرسو، شیر داغ و کف شیر است. در نتیجه یک کاپوچینو معمولاً کالری بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه دارد. با این حال، مقدار و نوع شیرین کننده و شیری که به قهوه اضافه می کنید، مانند شیر گیاهی یا شیر کامل، می تواند تفاوت کمی در طعم نهایی ایجاد کنند.
با این حال، یک توصیف اساسی برای هر نوشیدنی این است که قهوه نوشیدنی است که از دانه‌های قهوه دم کرده تهیه می‌شود، در حالی که کاپوچینو نوشیدنی‌ای است که از ترکیب اسپرسو با شیر و به طور کلی با شیر کف شده تهیه می‌شود. وقتی اکثر مردم به هر دو نوشیدنی فکر می کنند، تصور می کنند که تنها تفاوت در مقدار شیر مصرفی است. در ادامه تفاوت های بیشتر آن ها را بررسی می کنیم:
۱. بافت
بافت کاپوچینو ضخیم و کف‌دار است، در حالی که قهوه‌ها بدون هیچ کف و حبابی، بسیار رقیق تر هستند. در مورد طعم، بیشتر نوشیدنی های قهوه طعم قوی تری خواهند داشت زیرا شیری به مخلوط اضافه نمی شود. کاپوچینو همچنین به دلیل محتوای اسپرسو و شیر دارای طعم های قوی است.
۲. محتوای کافئین
به طور کلی، کاپوچینو حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه های تهیه شده با اسپرسو است. در این نوشیدنی به دلیل استفاده از شیر بخارپز، شاهد کافئین کمتری خواهید بود.
۳. کالری
تقریباً هیچ تفاوتی در کالری بین کاپوچینو و قهوه وجود ندارد. هر اونس حاوی ۵ تا ۱۰ کالری است. با این حال، اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، به دلیل کالری اضافی باید از مصرف کاپوچینو و قهوه با شیر خودداری کنید.
۴. قیمت
قهوه معمولا ارزان تر از کاپوچینو است. قهوه به دلیل تجهیزات مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی ها بسیار ارزان تر از کاپوچینو است. دستگاه‌های کاپوچینو بسیار گران هستند و به همین دلیل توضیح می‌دهد که کاپوچینو گران‌تر از قهوه است.
پیشنهاد میکنم مطالعه کنید: طرز تهیه قهوه اسپرسو در ۱۴ مرحله
مرکز فروش عمده قهوه در جنوب کشور
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد روند نکات مهم صنعت قهوه، با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
