نویسنده: Raha Homayoun 
پودر قهوه فوری بخرم یا دون قهوه؟
طبق گزارش Euromonitor در سال 2014، تقریباً 50٪ از جمعیت جهان قهوه فوری را به قهوه تازه ترجیح می دهند و این آمار، بین سال های 2000 تا 2014، سه برابر شد.
زمانه که به ایالات متحده یا برزیل مسافرت کنید متوجه خواهید شد که دان قهوه نسبت به پودر قهوه اولویت و محبوبیت بسیار بالاتری دارد.
تفاوت بین پودر قهوه و دان آن چیست؟
به طور کلی، قهوه محصولی شبیه به میوه گیلاس است که به دلیل ظاهر معمولی گرد و قرمز آن اغلب گیلاس قهوه نامیده می شود، در داخل هر گیلاس قهوه دو دانه وجود دارد.
تولیدکنندگان قهوه گیلاس ها را برداشت می کنند و سپس کاری را انجام می دهند که معمولاً «فرآوری قهوه» نامیده می شود، روشی که با آن میوه از دانه ها جدا می شود. روش های مختلف فرآوری بر طعم قهوه شما و همچنین تأثیر محیطی آن تأثیر می گذارد. سپس دان های خشک شده، تفت داده می شوند و آماده دم کردن می شوند.
و در این مرحله است که قهوه فوری و دان قهوه، راه خود را از هم جدا می کنند.
قهوه فوری چگونه تهیه می شود؟
زمانی که به یک کارخانه قهوه فوری بروید، با حجم زیادی از بسته بندی های قهوه فوری مواجه می شوید رو می‌شوید که آماده خروج از کارخانه هستند. پس از آنکه بسته بندی های آماده به دست مصرف کنندگان می رسد، اصلی ترین مرحله اضافه کردن آب جوش به پودر قهوه فوری است.
شایان ذکر است که برخی از ترکیبات در قهوه های فوری، به ویژه کافئین و ترکیبات معطر، ممکن است از بین بروند، اگرچه کیفیت فرآیند نمونه سازی نیز بر این امر تأثیر می گذارد، به همین منظور برخی از تولید کنندگان ترکیبات بیشتری را برای جبران اضافه می کنند.
روش تهیه نوشیدنی با دان قهوه، کمی متفاوت است. شما باید در مرحله اول قهوه را آسیاب کنیدو سپس آن را دم یا عصاره گیری کنید. این روش ها در مورد دان قهوه یک دنیای کاملاً جدید را برای دوستداران قهوه باز می کند، زیرا آنها می توانند با روش های مختلف دم کردن، نسبت آب به قهوه، دمای آب و موارد دیگر آشنا شوند تا طعم فنجان قهوه ایده آل خود را ایجاد کنند.
قهوه فوری در مقابل دان قهوه
کلید اصلی تفاوت، در نام آنهاست. دان قهوه باید ابتدا آسیاب شوند اما قهوه فوری، شکل محلول قهوه از پیش دم شده است. در مقابل، قهوه فوری فقط نیاز به اضافه کردن آب دارد، بدون هیچگونه زمان عصاره گیری، این به این دلیل است که قبلاً فرآیند دم کردن را در کارخانه طی کرده است. بر خلاف قهوه آسیاب شده، دانه های قهوه فوری پس از افزودن آب در آن به طور کامل حل می شوند و تفاله ای نخواهد داشت.
تفاوت طعمی بین پودر قهوه فوری و دان قهوه بسیار آشکار است. طعم قهوه تازه آسیاب شده بسیار حس رضایت بیشتری را در مصرف کننده ایجاد می کند.
یکی از دلایل بد طعم شدن قهوه فوری این است که اغلب دانه های روبوستا در آن نقش بسیار مهمی دارند. مقدار قابل توجهی از کافئین در طول فرآیند تولید از بین می رود و محتوای کافئین طبیعی قهوه روبوستا به تعادل این امر کمک می کند (1). متأسفانه این به ضرر طعم است.
با این حال، در سال های اخیر، حرکتی به سمت بهبود طعم و کیفیت قهوه فوری، با پرورش دانه های قهوه ارگانیک ایجاد شده است.
پیشنهاد می کنیم مطالعه کنید: طرز تهیه قهوه اسپرسو در 14 مرحله
