۱۰ اشتباه رایج در دم کردن قهوه

میلیون ها نفر در سراسر جهان به عنوان بخشی از برنامه روزانه خود، قهوه داغ و خوشمزه دم می کنند. تنها در ایالات متحده، هر فرد تقریباً دو فنجان در روز  از قهوه مورد علاقه خود مصرف می کند. این آمار بیش از ۶۳۳ میلیون فنجان قهوه در هر روز است!

متاسفانه برای دوستداران قهوه، برخی از اشتباهات جزئی در فرآیند دم کردن می تواند طعم و کیفیت قهوه را به شدت تغییر دهد. قبل از اینکه برای درست کردن قهوه اقدام کنید، مطمئن شوید که شرایط ایده آل را برای تهیه بهترین فنجان قهوه ایجاد کرده اید.

دم کردن قهوه، نیاز روزانه اکثر افراد است، اما آیا همه از اشتباهات پیرامون دم کردن قهوه آگاه هستند؟ اگرچه ممکن است کار آسانی به نظر برسد، اما جزئیات کوچک و همچنین برخی از نکات مهم وجود دارد که هر عاشق قهوه باید هنگام تهیه قهوه به آن ها توجه کند.

[aparat id=’UJfD9′]

در این مقاله از مقالات آموزشی ونیتا کافی رایج ترین اشتباهاتی را که مردم و حتی باریستاها گاهی هنگام دم کردن قهوه انجام می دهند را به شما معرفی می کنیم.

۱۰ اشتباه رایج در دم کردن قهوه

۱. استفاده از قهوه کهنه

تشخیص یک فنجان قهوه کهنه کاری بسیار آسان است. اگر از دانه‌های قدیمی استفاده می‌کنید، بهتر است بدانید که آن نوشیدنی، کیفیت و طعم مطلوب خود را از دست داده است.

این دانه های کوچک کافئین دار قرار نیست برای همیشه تازه باقی بمانند. اگر زمان زیادی از رست آن ها گذشته باشد، ترکیباتی که مسئول ایجاد طعمی عالی در دانه‌های قهوه هستند، از بین می‌روند و شما را با یک فنجان تلخ مواجه می‌کند.

هنگام خرید قهوه، تاریخ رست آن را بررسی کنید و مطمئن شوید که در زمان کوتاهی از آن استفاده می کنید(معمولاً در عرض یک ماه یا کمتر.)

۲. خرید دانه هایی با کیفیت پایین 
ضرب المثل قدیمی هر چقدر پول بدی، آش می خوری، در مورد خرید قهوه هم می تواند درست باشد. در حالی که خرید قهوه مقرون به صرفه یا ارزان ممکن است برایتان خشنود کننده باشد، اما احتمالا جوانه های چشایی شما مخالف این انتخاب خواهد بود. با خرید بهترین دانه های قهوه ای که متناسب با ذائقه و بودجه شما باشد، به سلامتی خود لطف بزرگی کنید.

۳. اندازه گیری اشتباه قهوه
تصور کنید ساعت شش صبح است و آرزو می کنید که ای کاش دو ساعت دیگر می خوابیدید. بدون در نظر گرفتن نکات لازم، به طور اتفاقی چند پیمانه قهوه را داخل فیلتر می ریزید، مقداری آب به آن اضافه می کنید. برخی از صبح‌ها، وقت گذاشتن برای اندازه‌گیری درست قهوه می‌تواند کاری طاقت فرسا به نظر برسد. اما اگر می‌خواهید صبح‌ها یک فنجان قهوه واقعاً لذت بخش داشته باشید، روی ترازو آشپزخانه حد مناسب آن را حساب کنید و لحظه‌ای را برای اندازه‌گیری مقدار مناسب قهوه و آب اختصاص دهید.

۴. استفاده از روش های غیربهینه دم کردن 
استفاده از روش‌های مختلف دم کردن می‌تواند فنجان‌های قهوه با سطوح متفاوتی از کیفیت، طعم و عطر ایجاد کند.

اگر تا به حال از لوازم دم کردن قهوه استفاده نکرده اید، حتما آن ها را امتحان کنید. ممکن است متوجه شوید که قهوه فرنچ پرس زندگی شما را تغییر می دهد یا عشق خود را به قهوه هنگامی که قهوه در  قهوه ساز Chemex ریخته می شود، کشف کنید.

۵. خرید قهوه آسیاب شده
درست مانند برشته کردن، عمل آسیاب کردن قهوه باعث آزاد شدن گازها و روغن هایی می شود که بهترین طعم را دارند.

کار با قهوه از قبل آسیاب شده ممکن است راحت باشد اما این واقعیت که تا زمانی که شما آماده استفاده از آن نباشید روی قفسه می‌ماند، به این معنی است که قهوه احتمالاً تا زمانی که به دست شما می‌رسد کیفیت اصلی خود را از دست داده است. این عامل، زمان ماندگاری طعم قهوه را نیز تغییر می دهد.

قهوه را به صورت دان بخرید و خودتان آنها را آسیاب کنید.

۶. دمای پایین آب

استفاده از آب در دمای مناسب خود برای لذت بردن از یک فنجان قهوه با کیفیت ضروری است.

دمای ایده آل دم کردن قهوه بین ۱۹۵ درجه فارنهایت (۹۰.۶ درجه سانتیگراد) و ۲۰۵ درجه فارنهایت (۹۶.۱ درجه سانتیگراد) است. در این محدوده، قهوه شما می تواند ترکیبات خود را به درستی آزاد کند و همجواری درست آب و قهوه اتفاق بیفتد.

۷. آسیاب اشتباه قهوه
اگر دانه‌های قهوه ای که درست می‌کنید، آسیاب نشده باشند، نمی‌توانند به طور موثر ترکیباتی را که طعم، رنگ و عطر را در فنجان نهایی ایجاد می‌کنند، آزاد کنند. خرید قهوه از قبل آسیاب شده شانس تنظیم دقیق آسیاب را از شما سلب می کند و ممکن است بهترین نتیجه را ارائه نکند.

وقتی دانه‌های قهوه را آسیاب می‌کنید، سعی کنید آسیاب یکنواختی داشته باشید تا تمام قهوه یکنواخت شود و اجازه دهد آب از میان آن عبور کند و یک فنجان قهوه عالی ایجاد کند. روی یک آسیاب قهوه با کیفیت بالا سرمایه گذاری کنید، و بلافاصله تفاوت در طعم قهوه خود را متوجه خواهید شد.

۸. نگهداری نادرست قهوه
اکثر پاکت ها یا ظرف های موجود در بازار برای نگهداری قهوه در مدت طولانی طراحی نشده اند. اکسیژن و رطوبت دشمنان درجه یک قهوه شما هستند، بنابراین دور نگه داشتن آنها از این دانه های با ارزش برای حفظ کیفیت قهوه، بسیار مهم است.

دانه های قهوه خود را در قوطی های باکیفیت و بدون هوا، در مکانی خشک و خنک، دور از هوا، نور و دماهای شدید (گرم یا سرد) نگهداری کنید.

۹. کمبود تجهیزات مورد نیاز
تجهیزات بی کیفیت با گذشت زمان، از کار می افتند. با وجود نگهداری و تمیز کردن منظم، در نهایت اگر می خواهید قهوه خوب درست کنید، باید از وسایلی استفاده کنید که حداقل استانداردها را رعایت کرده باشد.

در هر حال مراقب تغییرات ناگهانی در عملکرد دستگاه و تجهیزات خود باشید. اگر متوجه شدید کیفیت قهوه‌تان افت می‌کند، زمان آن رسیده است که دستگاه های دم آوری‌ یا عصاره گیری را با مدل های بالاتر خود جایگزین کنید.

۱۰. استفاده از ماگ نامرغوب
ممکن است ساده به نظر برسد، اما جنس فنجانی که از آن استفاده می کنید، اهمیت بسیار زیادی دارد. اگر ماگ استفاده شده از جنس پلاستیک باشد، نه تنها طعم قهوه شما را تغییر می دهد، بلکه می تواند حاوی بیسفنول باشد که می تواند در طول زمان به قهوه شما نفوذ کند.

در انتخاب ماگ یا لیوان خود احتیاط لازم را به عمل آورید. همیشه از شیشه یا سرامیک با کیفیت بالا استفاده کنید. هنگامی که در حال حرکت هستید، لیوان های مسافرتی از جنس استیل نه تنها طعم قهوه شما را حفظ می کنند، بلکه می توانند آن را برای ساعت ها داغ و خوشمزه نگه دارند.

وقت گذاشتن برای تصحیح روند تهیه قهوه‌، به شما اعتماد به نفس لازم برای تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت را می‌دهد.

اکنون که رایج ترین اشتباهات هنگام دم کردن قهوه را یاد گرفتید، می توانید شروع به تهیه یک فنجان قهوه عالی برای خود کنید.

اگر راه حل های جایگزینی برای این اشتباهات دارید یا فکر می کنید در هنگام دم کردن قهوه اشتباهی مرتکب شده اید که در این لیست نیست، در قسمت نظرات به ما اطلاع دهید تا بتوانیم به شما کمک کنیم!

بهترین دستگاه قهوه ساز صنعتی

انواع دستگاه اسپرسوساز صنعتی